Zuerst die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und drei bis fünf Minuten ziehen lassen. Die Nudeln sollten sich danach getrennt haben und noch Biss haben.Die Quick Cooking Noodles abgießen und kurz abtropfen lassen. Danach breitest du sie auf einem sauberen Küchenhandtuch aus und lässt sie so wieder trocknen. Auf diese Weise kleben die Nudeln nicht zusammen und lassen sich später im Wok ideal weiterverarbeiten.
Jetzt schneidest du die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Einen Teil der dunkelgrünen Ringe als Deko beiseitestellen. Den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Austernpilze in grobe Stücke zerrupfen und die Paprika in grobe Stücke schneiden. Falls du Koriander verwendest, kannst du den jetzt auch hacken.Zuletzt noch die Speisestärke mit ein wenig Wasser anrühren - die wirst du vor der Verwendung nochmals durchrühren müssen.
Alle vorbereiteten Zutaten und auch das Schweinehackfleisch in passenden Schüsseln bereitstellen.
Nun die Saucen-Zutaten in einer Schüssel mischen und ebenfalls bereitstellen.
Zubereitung im Wok
Den Wok sehr stark erhitzen, etwas Öl in den Wok geben.
Frühlingszwiebeln und Knoblauch in den Wok geben und ein paar Sekunden unter Rühren anbraten. Dann direkt das Hackfleisch zugeben und immer weiterrühren. Während des Anbratens das Hackfleisch mit der Kelle in kleine Stücke zerteilen.
Sobald das Hackfleisch durchgebraten und schön gebräunt ist, gibst du Paprika und Pilze in den Wok und brätst sie, natürlich unter ständigem Rühren, für eine weitere Minute mit.
Danach auf mittlere Hitze reduzieren und die Sauce zu Fleisch und Gemüse in den Wok geben. Für ungefähr 10 Minuten köcheln lassen und hin und wieder umrühren.
Jetzt die Speisestärke nochmals durchrühren und zur Sauce geben. Kurz köcheln lassen, bis die Konsistenz passt.
Zuletzt gibst du die Nudeln in den Wok und vermischt sie mit der Sauce. Ein bis zwei Minuten erwärmen und schon kann serviert werden.
Zum Servieren die Nudeln in eine Schale oder auf einen Teller geben und mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.