Pulled Chicken Pasta
Pasta mit saftigem, rauchigem Hähnchen - so viel Geschmack darf Hähnchen eigentlich überhaupt nicht haben.
Portionen 6
Kalorien 850kcal
Cost 3€
Kochutensilien
- Kugelgrill, Kamado oder Smoker
- Holzchunk Pflaume
Zutaten
Pulled Chicken
- 4 Hähnchenschenkel
- 4 EL Senf mittelscharf
- 2 EL Lucky Chicken*
Pasta
- 500 ml Geflügelfond
- 1 Zwiebel
- 1 Chili nach Wunsch
- 1 Ackerknoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- 200 ml Kochsahne
- 300 g Erbsen tiefgekühlt
- Salz
- Pfeffer
- Rohrzucker
- Sapore die Maremma*
Und sonst so
- Parmesan nach Wunsch
Anleitungen
Pulled Chicken
- Senf und Lucky Chicken vermischen.
- Die Haut der Hähnchenkeulen mit dem Finger an- aber nicht ablösen.
- Senfmischung zwischen Haut und Fleisch des Hähnchens auftragen und die Haut von außen nur ganz leicht einreiben.
- Die Hähnchenkeulen vakuumieren und über Nacht in den Kühlschrank geben.
- Am nächsten Tag den Grill auf eine Temperatur zwischen 120° und 140° einregeln. Einen Chunk Räucherholz auf die Glut legen und die Hähnchenteile auflegen.
- Hähnchenkeulen im Rauch bis zu einer Kerntemperatur von ca. 82° bis 85° garen.
- Das Hähnchen abkühlen lassen und danach in kleine Stückchen rupfen.
- Die Haut der Keulen wird nicht wirklich knusprig geworden sein. Daher: Haut ablösen und in einer Pfanne zu knusprigen Chips braten. Die kann man später über die Nudeln streuen. ;)
Pasta & Sauce
- Kochwasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt, kann die Sauce zubereitet werden.
- Zwiebeln, Chili und Knoblauch in feine Würfel schneiden und anschließend in einer Pfanne anschwitzen.
- Den Fond angießen und bis auf die Hälfte einreduzieren lassen.
- Kochsahne dazugeben und aufkochen lassen.
- Tomatenmark und Senf dazugeben und einrühren.
- Erbsen in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen.
- Das Pulled Chicken zugeben und erwärmen.
- Mit Sapore die Maremma, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Das Wasser sollte jetzt auch kochen. Also kräftig salzen und die Nudeln kochen. Hat bei uns nur 2 Minuten gedauert, da die Nudeln selbstgemacht waren - ansonsten einfach nach Packungsanweisung.
- Fertig! es kann serviert werden!
Notizen
Nudeln ohne Käse ist ja irgendwie auch nix. Wir hatten Parmesan als Topping - und wenn ich hätte an mich halten können, hätte es sicher auch noch knusprige Hähnchenhautchips dazu gegeben. ;)
Nährwerte
Calories: 850kcal